Шио кодзи
Вегетарианский
Ингредиенты
Шаги
- 300 г Рисовый кодзи
- 75 г Йодированная соль
- 400 мл Вода
-
1
Смешать кодзи и соль, разбить комочки
-
2
Добавить воду и перемешать до однородности и растворения соли, около 30 секунд
-
3
Оставить при комнатной температуре на 7-10 дней, перемешивая 1 раз в день
- 775 г Шио кодзи
-
Мариновать мясо в расчете 10% кодзи от веса мяса - говядина 6-12 часов, курица 4-12 часов, бургер - 2 часа