Клафути
Вегетарианский
Ингредиенты
Шаги
- 600 г Черешня / Груша / Абрикос
- 4 шт Яйцо
- 0,25 чл Соль
- 90 г Сахар
- 100 г Мука
- 240 мл Молоко
- 0,25 чл Ванильный экстракт
- 3 ст. ложки Ром
- 30 г Растительное масло
- 1 по вкусу Сахарная пудра
-
1
Обмазать форму (дно и стенки) сливочным маслом, посыпать дно сахаром
-
2
Уложить в один слой черешню
-
3
Смешать яйца, сахар и соль
-
4
Добавить муку, перемешать
-
5
Добавить молоко, перемешать
-
6
Добавить ванильный экстракт, перемешать
-
7
Добавить масло, перемешать
-
8
Вылить в форму
-
9
Поставить на 40-45 минут в духовку на 180С до образования коричневой корочки
-
10
Дать отдохнуть 20 минут
- 500 г Абрикосы
- 40 г Сахар
- 25 г Сливочное масло
- 15 мл Вода
- 1 щепотка Соль
-
1
Подготовка: абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки. Смешайте сахар и воду в сухой сковороде (лучше толстодонной или чугунной).
-
2
Карамель: на средне-сильном огне, не помешивая ложкой, только покачивая сковороду по кругу, растопите сахар до светло-янтарного цвета (3–5 минут). Снимите с огня на 10 секунд — остаточное тепло дотянет цвет.
-
3
Верните на огонь, добавьте масло и соль. Смесь вспенится и станет однородной карамелью. Огонь средний.
-
4
Абрикосы: выложите половинки срезом вниз в один слой. Не трогайте 3–4 минуты — нужен ровный контакт с дном, карамель прилипнет, фрукт подрумянится.
-
5
Переворот: лопаткой или щипцами переверните каждую половинку. Готовьте ещё 1–2 минуты до мягкости, но пока держат форму. Снимайте с огня — дойдут в остаточном тепле.
Заметки
Можно попробовать добавить цедру лимона и апельсина или белок.