Террин из гребешка и лосося
Рыба и морепродукты
Ингредиенты
Шаги
- 300 г Гребешки
- 4 г Соль
- 40 г Белок / Яйцо
- 150 мл Сливки
- 150 г Копченый лосось
-
1
Сделать в блендере муслин из гребешков, белков, соли и сливок, переложить мусс в кулинарный пакет
-
2
Выдавить основу, выложить лосось, сделать крышку
-
3
Поставить на 1 час в сувид при 50C
-
4
Охладить в ледяной воде, поставить в холодильник на сутки