Мусака
Говядина
Ингредиенты
Шаги
- 1000 г Говядина
- 100 г Бекон
- 1 шт Лук
- 1 шт Морковь
- 1 шт Сельдерей
- 2 зубчик Чеснок
- 100 мл Красное вино
- 200 г Томаты
- 500 мл Темный бульон
- 100 мл Молоко
- 1 шт Корка пармезана
- 0,25 палочка Корица
-
1
Порезать томаты четвертинками, обвалять в масле, посолить, поперчить, поставить на 180С в духовку на 15 минут, пробить блендером
-
2
Поджарить бекон, пока не начнет вытапливаться жир, добавить софрито и чеснок, обжарить, отложить
-
3
Посолить и поперчить мясо, порезать длинными кусками, отложить
-
4
Деглассировать сковородку вином, почти до выпаривания
-
5
Вернуть все в сковородку, добавить пробитые блендером помидоры, бульон, мясо, овощи, молоко и корку от пармезана
-
6
Поставить в духовку под картушем с крышкой на 140С на 2 часа
-
7
Открыть крышку и тушить еще 30 минут
-
8
Отложить мясо, порвать его
-
9
Если соус жидкий, выпарить
- 15 мл Красный винный уксус
- 15 г Сахар
- 100 мл Молоко
-
1
Растворить сахар в уксусе
-
2
Смешать соус с мясом и смесью сахара и уксуса
-
3
Добавить молоко
- 1000 г Баклажан
- 1000 г Картофель
-
1
Порезать и почистить баклажаны, дать отдохнуть 30 минут, немного посолить, обмазать маслом, поставить на 180С в духовку на 30 минут, перевернув 1 раз
-
2
Порезать и почистить картошку, посолить, обмазать маслом, поставить на 180С в духовку на 30 минут до готовности, перевернув 1 раз
- 70 г Сливочное масло
- 4 стл Мука пшеничная
- 700 мл Молоко
- 1 шт Яйцо
- 1 шт Желток
- 75 г Пармезан
- по вкусу Черный перец
- по вкусу Мускатный орех
-
1
Сделать морне
- 50 г Сухари
- 50 г Пармезан
-
1
Уложить картофель, томаты, мясной соус, бешамель, сверху посыпать смесью сухарей, масла и пармезана
-
2
Поставить на 180С в духовку на 40 минут