Тип пасты и соусы

Длинная тонкая паста (спагетти, лингвини, капеллини)
Лёгкие шелковистые соусы: маринара, алио олио, вонголе (моллюски), путтанеска, лимонный соус, какао э пепе, карбонара.
Кремовые соусы: для альфредо и кремового песто лучше брать более широкие лапши (тальятелле, феттуччине), чтобы соус лучше держался.

Длинная широкая паста (паппарделле, тальятелле, феттуччине)
Сытные мясные соусы: болоньезе, рагу с дичью/грибами, колбасно-грибные смеси.
Кремовые соусы: альфредо, трюфельный крем — широкая поверхность идеально впитывает густой соус.

Трубчатая паста (пенне, зити, ригатони)
Густые овощные/мясные соусы: помодоро, арабьята, болоньезе, водка-соус, кремовый песто.
Запеканки: паста аль форно, каннеллони и маникотти с начинкой из рикотты/шпината/мяса под томатным соусом или бешамель.

Мелкие/спиральные формы (фузилли)
Кусочковые соусы: песто, тунец, овощные смеси (грибы, перец, цукини).
Паста-салаты — спирали хорошо удерживают соус и овощи.